Pernahkah Anda menutup mata saat menyantap sepiring makanan, dan tiba-tiba Anda berada di tempat lain—mungkin di dapur nenek di masa kecil, atau di pinggir jalan kota yang pernah Anda kunjungi bertahun-tahun lalu? Fenomena ini bukan sekadar nostalgia. Ini adalah ilmu tentang bagaimana rasa, aroma, dan tekstur …